Azienda Agricola Polgara

Gusto vero

Allevamento Limousine non intensivo, selezioniamo e confezioniamo in azienda. La filiera corta, garantisce un controllo totale: qualità senza compromessi.

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Alleviamo come una volta.

Nei pascoli sulle colline tra Pisa e Volterra, i nostri bovini vivono liberi, nutriti solo con erba e foraggi naturali. Un allevamento estensivo, rispettoso e autentico: perché la qualità nasce in campo.

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Abbattimento: il freddo che conserva il calore del sapore

-40°C rapidi evitano i macro-cristalli d'acqua: la struttura, i profumi e i succhi rimangono preservati.
Il modo intelligente per portarti il meglio, quando vuoi.

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Radici in campo, qualità nella carne

L’azienda vive nei suoi campi: mucche al pascolo, foraggi propri e terreni biologici. Una filiera seguita in prima persona che dà sapore e identità a ogni taglio.

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Fresca come appena tagliata

Usiamo solo corrieri refrigerati di prima fascia con imballo isotermico professionale, ghiaccio secco e confezioni sottovuoto. Gusto e sicurezza garantita.

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Tagli che meritano il fuoco

Selezioniamo i tagli migliori di Limousine e li lasciamo frollare naturalmente. In padella, al forno o alla griglia ottieni: rosolatura pulita, cuore succoso e un gusto pieno che fa la differenza.

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Qualità, non numeri

Solo una trentina di capi seguiti uno per uno, alimentazione curata e benessere animale al centro. La nostra carne è il risultato del tempo, della terra e di un lavoro meticoloso, ogni giorno.

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Non solo carne

Con Artemida, produciamo olio e vino pensati per esaltare i nostri tagli: profili equilibrati, aromi puliti, abbinamenti facili e che sorprendono il palato.

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Selezioni Polgara

Scegli tra i nostri box oppure Crea il tuo personalizzato.
Peso garantito, risparmi reali rispetto ai listini, spedizione gratis da €189 (ordine minimo €89).

Peso garantito Risparmi vs listino Catena del freddo Packaging premium Supporto dedicato

BBQ Supremo

Solo griglia: bistecche importanti, tagli saporiti e 8 burger pronti al fuoco.

Cucina di Casa

Il meglio per arrosti, brasati e secondi comodi: utile tutta la settimana.

Misto Famiglia

Equilibrio tra griglia e cucina di casa: un po’ di tutto senza sprechi.

Selezione Gourmet

Tagli da ristorante a casa tua: cotture veloci, effetto "WoW!" assicurato.

Scorta Famiglia

La spesa del mese: secondi veri, trita equilibrata, cotture lente e veloci.

Crea il tuo box

Vai al negozio e componi il tuo box: scegli tu i tagli e le grammature.

Top Scelte Polgara

I tagli più amati da chi ci conosce.
100% Limousine Polgara, frollatura lenta e abbattimento immediato per mantenere fragranza e succosità.

Frollatura 20+ giorni Nato e allevato qui Tagli selezionati Tutto sottovuoto e abbattuto

L’Arte dei Tagli Dimenticati

Il nostro Quinto Quarto porta in tavola i tagli della tradizione: trippa, ossobuco, fegato, diaframma e molto altro.
Selezionati e rifiniti a mano, confezionati sottovuoto e abbattuti per preservare profumi e consistenza.
Nella sezione dedicata del Negozio trovi i pezzi “introvabili”, pronti per ricette autentiche — con la qualità Polgara.

Lampredotto Milza Lingua Guancia

Trippa

Ossobuco

Mandrie al pascolo sui nostri terreni biologici

La nostra terra, la tua carne

Le nostre mandrie pascolano sui nostri terreni; i foraggi sono tutti biologici e coltivati in azienda. Da questa cura quotidiana nasce una carne sincera e riconoscibile, con l’identità Polgara.

Terreni BIO Foraggi BIO aziendali

Nati in campo, cresciuti bene

Benessere al pascolo e alimentazione con foraggi biologici coltivati da noi: una filiera seguita in prima persona che si traduce in tagli puliti, sapore pieno e massima tracciabilità.

Benessere animale Filiera seguita Frollatura lenta