Foto di Stefania Pifferi
Brasato
POLGARA
24 €/kg
Perfetto per cotture lente e piatti corposi da servire con polenta o purè
Il Brasato è uno dei piatti più intensi, ricchi e comforting della cucina tradizionale. Preparato con un taglio compatto e venato, è pensato per cotture lunghe e lente che trasformano la carne in una deliziosa bontà burrosa, capace di sciogliersi in bocca e riempire la casa di profumi avvolgenti.
Perfetto nelle stagioni fredde o per occasioni speciali, è protagonista di pranzi della domenica e cene conviviali. Da servire con il suo fondo di cottura ristretto, accompagnato da polenta morbida, purè di patate, o verdure di stagione. Il brasato è la sintesi della cucina che ha pazienza, cura e gusto autentico.
Consigli di cottura:
Per un brasato perfetto, rosola bene il pezzo di carne in casseruola con olio extravergine e odori (cipolla, carota, sedano). Sfuma con un vino rosso corposo, poi aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Copri e cuoci a fuoco basso per almeno 2,5–3 ore, girando di tanto in tanto. A fine cottura, puoi frullare il fondo di cottura per ottenere una salsa vellutata e intensa.
Taglia la carne solo dopo averla fatta riposare bene, per evitare che si sfaldi.
Informazioni aggiuntive
| Prezzo €/Kg | 24 €/kg |
|---|---|
| Etichetta | Carne di bovino adulto razza Limousine. Per ulteriori informazioni relative alle etichette dei prodotti ti invitiamo a contattare il nostro Servizio Clienti. |
Spedizione refrigerata sicura
I nostri prodotti viaggiano esclusivamente con corrieri specializzati nel trasporto a temperatura controllata. Dalla nostra azienda alla tua porta, la catena del freddo è sempre garantita.
La carne viene confezionata in packaging sottovuoto e inserita in imballi termici che mantengono costante la temperatura. Così la ricevi fresca, sicura e pronta da gustare.
Qualità e freschezza arrivano fino a casa tua.
Azienda Agricola Polgara
Nelle dolci colline di Casciana Terme Lari, alleviamo bovini di razza Limousine seguendo un approccio non intensivo e rispettoso dei ritmi naturali. I nostri animali crescono in spazi aperti, con libertà di movimento e sotto il nostro sguardo quotidiano.
La loro alimentazione è semplice e trasparente: fieno ed erba medica prodotti in azienda, con una minima integrazione di cereali selezionati e biologici. Niente forzature, niente mangimi industriali: solo ciò che serve per garantire benessere e salute.
Ogni fase della filiera è seguita internamente — dall’allevamento alla lavorazione — con un controllo diretto e costante. Questo ci permette di offrire una carne genuina, tenera e saporita, simbolo del territorio italiano e delle sue tradizioni contadine.
Polgara è un’azienda familiare che crede nella qualità vera, nel rispetto degli animali e nella trasparenza verso chi sceglie di portare in tavola il nostro lavoro.
Conservazione e confezionamento
La carne viene confezionata sottovuoto in ambiente controllato, per preservarne al meglio freschezza, sapore e proprietà nutrizionali.
Ogni ordine è inserito in una scatola in EPS ad alta densità, un materiale termico professionale che assicura isolamento e stabilità di temperatura per tutta la durata del trasporto.
All’interno, la scatola presenta vani separati per la disposizione ordinata dei tagli di carne e degli inserti refrigeranti (ghiaccio gel o secco), così da mantenere la catena del freddo costante fino alla consegna.
Il sistema è studiato per offrire una protezione totale del prodotto, anche nei periodi più caldi, senza alcun impatto sulla qualità della carne.
Conservare a 0–4°C in frigorifero fino alla data di scadenza riportata oppure mettere in congelatore appena ricevi il prodotto per preservarlo fino a 12 mesi.
Perfetti da abbinare
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23 €
