Foto di Stefania Pifferi
Ossobuco
POLGARA
15 €/kg
Taglio con osso ricco di sapore, perfetto per brasati e cotture lente
L’Ossobuco è un taglio ricco di carattere, amato per la sua consistenza tenerissima e per la presenza del caratteristico midollo centrale, un vero concentrato di sapore e cremosità. Ideale per piatti della tradizione contadina, l’ossobuco si presta a preparazioni lente e avvolgenti che ne esaltano la profondità aromatica.
Perfetto nelle stagioni fredde, è protagonista di piatti robusti come il classico ossobuco alla milanese, da accompagnare con risotto allo zafferano, polenta morbida o un semplice purè. Durante la cottura, il collagene si scioglie lentamente, regalando una carne morbida, succosa e profumata.
Consigli di cottura:
Infarina leggermente l’ossobuco e rosolalo in casseruola con burro o olio extravergine. Aggiungi un trito di cipolla, carota e sedano, sfuma con vino bianco e cuoci a fuoco basso con brodo caldo, pomodoro e aromi per almeno 2 ore, finché la carne non si stacca dall’osso.
A fine cottura, puoi aggiungere una gremolada (prezzemolo tritato, aglio e scorza di limone) per un tocco di freschezza.
Informazioni aggiuntive
| Prezzo €/Kg | 15 €/kg |
|---|---|
| Etichetta | Carne di bovino adulto razza Limousine. Per ulteriori informazioni relative alle etichette dei prodotti ti invitiamo a contattare il nostro Servizio Clienti. |
Spedizione refrigerata sicura
I nostri prodotti viaggiano esclusivamente con corrieri specializzati nel trasporto a temperatura controllata. Dalla nostra azienda alla tua porta, la catena del freddo è sempre garantita.
La carne viene confezionata in packaging sottovuoto e inserita in imballi termici che mantengono costante la temperatura. Così la ricevi fresca, sicura e pronta da gustare.
Qualità e freschezza arrivano fino a casa tua.
Azienda Agricola Polgara
Nelle dolci colline di Casciana Terme Lari, alleviamo bovini di razza Limousine seguendo un approccio non intensivo e rispettoso dei ritmi naturali. I nostri animali crescono in spazi aperti, con libertà di movimento e sotto il nostro sguardo quotidiano.
La loro alimentazione è semplice e trasparente: fieno ed erba medica prodotti in azienda, con una minima integrazione di cereali selezionati e biologici. Niente forzature, niente mangimi industriali: solo ciò che serve per garantire benessere e salute.
Ogni fase della filiera è seguita internamente — dall’allevamento alla lavorazione — con un controllo diretto e costante. Questo ci permette di offrire una carne genuina, tenera e saporita, simbolo del territorio italiano e delle sue tradizioni contadine.
Polgara è un’azienda familiare che crede nella qualità vera, nel rispetto degli animali e nella trasparenza verso chi sceglie di portare in tavola il nostro lavoro.
Conservazione e confezionamento
La carne viene confezionata sottovuoto in ambiente controllato, per preservarne al meglio freschezza, sapore e proprietà nutrizionali.
Ogni ordine è inserito in una scatola in EPS ad alta densità, un materiale termico professionale che assicura isolamento e stabilità di temperatura per tutta la durata del trasporto.
All’interno, la scatola presenta vani separati per la disposizione ordinata dei tagli di carne e degli inserti refrigeranti (ghiaccio gel o secco), così da mantenere la catena del freddo costante fino alla consegna.
Il sistema è studiato per offrire una protezione totale del prodotto, anche nei periodi più caldi, senza alcun impatto sulla qualità della carne.
Conservare a 0–4°C in frigorifero fino alla data di scadenza riportata oppure mettere in congelatore appena ricevi il prodotto per preservarlo fino a 12 mesi.
Perfetti da abbinare
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23 €
