Foto di Stefania Pifferi
Selezione Rustica
POLGARA
da 11 a 17 €/kg
Coda, guancia, lingua e altri tagli autentici della tradizione.
Un mix rustico e sincero, riscoperto dagli chef e pensato per chi ama il gusto vero.
Qui trovi i tagli che raccontano la vera cucina italiana.
Dentro “Riscoperti dagli chef” c’è l’anima del mestiere: coda, cuore, diaframma, ossa, guancia, lingua, milza, polmone, rognone e sottolingua.
Sono tagli che un tempo finivano nelle pentole delle case di campagna e oggi tornano protagonisti nelle cucine più attente al gusto autentico.
Ogni pezzo ha un carattere diverso, una storia, un profumo che riporta indietro nel tempo — quando si usava tutto, e niente andava sprecato.
È una selezione sincera, rustica e nobile allo stesso tempo, pensata per chi cerca sapori profondi e vuole scoprire la parte più vera dell’animale.
Una linea che rende omaggio alla tradizione contadina, ma con lo sguardo moderno di chi ama la carne per davvero.
Informazioni aggiuntive
| Prezzi €/Kg | Coda 15 €/kg |
|---|---|
| Etichetta | Carne di bovino adulto razza Limousine. Per ulteriori informazioni relative alle etichette dei prodotti ti invitiamo a contattare il nostro Servizio Clienti. |
Spedizione refrigerata sicura
I nostri prodotti viaggiano esclusivamente con corrieri specializzati nel trasporto a temperatura controllata. Dalla nostra azienda alla tua porta, la catena del freddo è sempre garantita.
La carne viene confezionata in packaging sottovuoto e inserita in imballi termici che mantengono costante la temperatura. Così la ricevi fresca, sicura e pronta da gustare.
Qualità e freschezza arrivano fino a casa tua.
Azienda Agricola Polgara
Nelle dolci colline di Casciana Terme Lari, alleviamo bovini di razza Limousine seguendo un approccio non intensivo e rispettoso dei ritmi naturali. I nostri animali crescono in spazi aperti, con libertà di movimento e sotto il nostro sguardo quotidiano.
La loro alimentazione è semplice e trasparente: fieno ed erba medica prodotti in azienda, con una minima integrazione di cereali selezionati e biologici. Niente forzature, niente mangimi industriali: solo ciò che serve per garantire benessere e salute.
Ogni fase della filiera è seguita internamente — dall’allevamento alla lavorazione — con un controllo diretto e costante. Questo ci permette di offrire una carne genuina, tenera e saporita, simbolo del territorio italiano e delle sue tradizioni contadine.
Polgara è un’azienda familiare che crede nella qualità vera, nel rispetto degli animali e nella trasparenza verso chi sceglie di portare in tavola il nostro lavoro.
Conservazione e confezionamento
La carne viene confezionata sottovuoto in ambiente controllato, per preservarne al meglio freschezza, sapore e proprietà nutrizionali.
Ogni ordine è inserito in una scatola in EPS ad alta densità, un materiale termico professionale che assicura isolamento e stabilità di temperatura per tutta la durata del trasporto.
All’interno, la scatola presenta vani separati per la disposizione ordinata dei tagli di carne e degli inserti refrigeranti (ghiaccio gel o secco), così da mantenere la catena del freddo costante fino alla consegna.
Il sistema è studiato per offrire una protezione totale del prodotto, anche nei periodi più caldi, senza alcun impatto sulla qualità della carne.
Conservare a 0–4°C in frigorifero fino alla data di scadenza riportata oppure mettere in congelatore appena ricevi il prodotto per preservarlo fino a 12 mesi.
Perfetti da abbinare
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23 €
