Foto di Stefania Pifferi
Trippa
POLGARA
11 €/kg
Pulita, tenera e già pronta per la cottura lenta. Proveniente dai nostri bovini allevati al pascolo, è ideale per zuppe rustiche o alla fiorentina. Gusto autentico, tradizione toscana pura.
La Trippa di Manzo Limousine è uno dei tagli più autentici e tradizionali della cucina contadina toscana. Pulita con cura e già pronta alla cottura, racchiude tutto il gusto intenso e genuino della carne allevata al pascolo. Ha una consistenza morbida ma corposa, perfetta per piatti ricchi e saporiti che sanno di casa e di domeniche in famiglia.
Protagonista di ricette storiche come la trippa alla fiorentina, si presta a infinite varianti regionali: in umido con pomodoro, con fagioli e odori, oppure bianca, con un filo d’olio e una spolverata di pecorino. Durante la lunga cottura, assorbe i profumi degli aromi e si trasforma in un piatto confortante, pieno di carattere e tradizione.
Consigli di cottura:
Sbollenta la trippa per qualche minuto in acqua leggermente salata, poi scolala e tagliala a strisce. Fai un soffritto di cipolla, carota e sedano in olio extravergine, aggiungi la trippa e lasciala insaporire. Sfuma con vino bianco, unisci passata di pomodoro e cuoci a fuoco lento per 1-2 ore, aggiungendo brodo se necessario. Servila calda con Parmigiano o Pecorino grattugiato e un filo d’olio a crudo.
Informazioni aggiuntive
| Prezzi €/Kg | Trippa 11 €/kg |
|---|---|
| Etichetta | Carne di bovino adulto razza Limousine. Per ulteriori informazioni relative alle etichette dei prodotti ti invitiamo a contattare il nostro Servizio Clienti. |
Spedizione refrigerata sicura
I nostri prodotti viaggiano esclusivamente con corrieri specializzati nel trasporto a temperatura controllata. Dalla nostra azienda alla tua porta, la catena del freddo è sempre garantita.
La carne viene confezionata in packaging sottovuoto e inserita in imballi termici che mantengono costante la temperatura. Così la ricevi fresca, sicura e pronta da gustare.
Qualità e freschezza arrivano fino a casa tua.
Azienda Agricola Polgara
Nelle dolci colline di Casciana Terme Lari, alleviamo bovini di razza Limousine seguendo un approccio non intensivo e rispettoso dei ritmi naturali. I nostri animali crescono in spazi aperti, con libertà di movimento e sotto il nostro sguardo quotidiano.
La loro alimentazione è semplice e trasparente: fieno ed erba medica prodotti in azienda, con una minima integrazione di cereali selezionati e biologici. Niente forzature, niente mangimi industriali: solo ciò che serve per garantire benessere e salute.
Ogni fase della filiera è seguita internamente — dall’allevamento alla lavorazione — con un controllo diretto e costante. Questo ci permette di offrire una carne genuina, tenera e saporita, simbolo del territorio italiano e delle sue tradizioni contadine.
Polgara è un’azienda familiare che crede nella qualità vera, nel rispetto degli animali e nella trasparenza verso chi sceglie di portare in tavola il nostro lavoro.
Conservazione e confezionamento
La carne viene confezionata sottovuoto in ambiente controllato, per preservarne al meglio freschezza, sapore e proprietà nutrizionali.
Ogni ordine è inserito in una scatola in EPS ad alta densità, un materiale termico professionale che assicura isolamento e stabilità di temperatura per tutta la durata del trasporto.
All’interno, la scatola presenta vani separati per la disposizione ordinata dei tagli di carne e degli inserti refrigeranti (ghiaccio gel o secco), così da mantenere la catena del freddo costante fino alla consegna.
Il sistema è studiato per offrire una protezione totale del prodotto, anche nei periodi più caldi, senza alcun impatto sulla qualità della carne.
Conservare a 0–4°C in frigorifero fino alla data di scadenza riportata oppure mettere in congelatore appena ricevi il prodotto per preservarlo fino a 12 mesi.
Perfetti da abbinare
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23 €
